Layered potato casserole, as I do it, as we like it

Layered potato is a Hungarian culinary classic that is quick, tasty and not difficult to make.

Ingredients for 4:

- About 10 medium-sized potatoes

- 6 hard-boiled eggs

- 1 stick of Hungarian mild dry sausage. I buy it at the Kitchener Farmers Market, at the Hungarian Blue Danube Sausage or it is available at any European delicatessen.

- grated cheese

- sour cream (about 1-2 cups)

- salt and pepper

The first step and it is always the first step to wash potatoes!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Cook whole potatoes without pealing them for 40 minutes or until just tender.
While potatoes are cooking, cook the eggs for 9 minutes. You need them hard-boiled. I always cook them for 9 minutes from boiling. Then slice the sausage up.
When potatoes are done, drain and cool them, then peel them and slice them up.

Preheat oven to 180 C (350 F). Use a casserole dish, buttered it (9 X 13 in) and layers the ingredients as follows:

1. thin sliced potatoes (2-3)
2. half of the sausage
3. 3 sliced eggs
Salt and pepper and a layer of the sour cream. Repeat it, a thin layer of sour cream again, and  sprinkled with grated cheese.

Bake it for 35-40 minutes.





Nutrition ingredients per servings:

Calories:                      336,56

Total fat:                      20,78 g

Cholesterol:                  195 mg

Total Carbohydrate:     26,15 g

Protein:                        11,69 g

Bon Appétit!

Rakott krumpli, ahogy én csinálom, ahogy mi szeretjük

Rakott krumpli a magyaroknak ismerős, kanadaiaknak új. Szerintem egyszerű, az előkészülődés idő igényes, bár ez is nézőpont kérdése.

Hozzávalók 4 főre:

Kb 10 átlagos méretű krumpli

6 tojás (kemény tojás)

1 rúd valamilyen kolbász. Én az itteni magyar hentesnél gyulait szoktam venni, amúgy ez is szerintem ízlés függő, de semikép sem csípős kolbász.

reszelt sajt

tejföl (1-2 pohár kb)

só-bors

A krumplit megmosom, és héjában főzöm meg. A tojásokat szintén megfőzöm. A kolbászt feldarabolom, sajtot lereszelem. Ez az előkészület, és azért írtam nézőpont kérdése az előkészület, mert a krumpli fő magától, a tojás is, szóval sokat nem kell ezekkel foglakozni, a többi meg 1-2 perc. Tojásokat kemény tojássá főzöm. Forrástól számítva 9 percig szoktam. Amikor kész, tojás szeletelővel felszeletelem, és amíg a krumpli kész nem lesz, a többivel szépen tálkákban előkészítve várakoznak.

Amikor minden kész, lehet kezdeni, de előtte a sütőt 180 °C-ra előmelegítem. A krumplit hideg vízben lehűtom, majd én úgy szoktam, hogy késsel a krumplit belehámozom a vízbe. A héja könnyen lejön, csak le kell húzogatni. 2-3 krumplit bele szeletelek (vékony szeletek, nem fél centi vastagok) egyenesen abba a magas falú sütő tálba, tepsibe, jénaiba stb. amibe fogom csinálni. A tepsi alját, oldalát bevajazom vagy picit be olajozom, néha prézlivel meg is szórom az alját.

Egy sor szeletelt krumpli, egy sor tojás (3 db), egy sor a kolbász fele. Sózom, borsozom, és tejföllel megkenem.
Következő sor ugyan így, majd megint a maradék krumpli a végén záró rétegnek, és mehet tejföl rá, és úgy a reszelt sajt vagy már csak a sajt és be a sütőbe.
Maximum fél óra szerintem kell neki, 180 fokon. Én figyelem, és amikor már a sajt arany színű, akkor zárom el és kész.

Ehető hozzá uborka, cékla vagy bármi, amit szerettek vagy csak úgy minden nélkül.




Jó étvágyat!

Körülbelüli tápanyag információ egy adaghoz:

Calórai érték: 336,56 kcal
Össz zsír: 20,78 g
Koleszterin: 195 mg
Össz. szénhidrát: 26,15 g
 Fehérje: 11,69 g

Banana pancakes

Banana pancakes

We went back to Hungary last summer, as a vacation for 2 weeks. My Mom made this banana pancakes a few times for breakfast. She learned it from my sister, so I mixed their recipe and made my own recipe. This is one of my new favorite. Simple, healthy but a little bit time-consuming.

Ingredients for about 8 pancakes:

2 bananas
4 eggs
1-2 tbs oat flours
1 tbs vanilla protein powders (optional)
as needed 50 ml milk which is about 3 tbs (I used lactose free milk) 

coconut oil 

The dough is thick but it is good. You can put 2-3 tbs milk in it. Mix ingredients with blender in a deeper bowl and it is ready to bake.

Bake it on low temperature because it burns very quickly!!! Use 1 tsp of coconut oil before each baking. I always use a small frying pan because the pancake is broken easily. I bake several small pancakes. When I see that the edge is slightly browned, then I turn it and bake for 1-2 minutes more.
That's it. You can eat it by itself or with jam.

Watch the video:
https://youtu.be/zN8g1QlpNcg

I ate it with fork and knife because you can't roll it up.

Nutrition ingredients per pancake:

Calories:                      162

Total fat:                      4,14 g

Cholesterol:                 97,5 mg

Total Carbohydrate:     24,75 g

Protein:                        9,1 g

Bon Appétit

Banános palacsinta

Mikor nyáron otthon voltunk, anyukám többször csinálta ezt reggelire. A húgomtól tanulta, szóval én a kettejük recepjét raktam össze, és lett belőle egy. Ez az egyik új kedvencem. Egyszerű, egészséges, picit időigényes.

Hozzávalók (ahogy én szoktam általában reggelente) kb 8 palacsinta

2 banán
4 tojás
1-2 evőkanál zabliszt
1 evőkanál vaniliás protein por (most éppen kendermag fehérje porom van, ízesítetlen, és zöld színű) - elhagyható
igény szerint fél deci tej (laktózmentes vagy szója)
kókusz olaj

Sűrű maga a tészta, a tejjel picit hígítok rajta, de alapjaiban sűrű marad, és úgy a jó. Kézi botmixerrel összekeverek mindent egy mélyebb keverő tálban és lehet is sütni.

Egy teáskanál kókusz olajat teszek minden egyes sütés előtt a tepsibe. Alacsony hőfokon süsd, mert nagyon hamar megég. Egy kisebb palacsintasütőt használok, mert más az állaga, mint a normál palacsintának, könnyen törik, ezért inkább több kis palacsintát sütök, mert azt még meg tudom úgy fordítani, hogy nem törik el, egyben marad.
Egy merőkanálnyi tésztát teszek a megolvadt kókusz olajra és elkezdem sütni a legalacsonyabb fokon. Amikor látom, hogy a széle picit barnul, akkor fordítom meg, és még 1-2 percig sütöm. Ennyi. Házi lekvárt rákentem és késsel-villával ettem, mert nem igazán lehet összetekerni.

Jóétvágyat hozzá!

Tápanyag információ 1 palacsintára:

Calória érték:         162
Össz. zsír:              4,14 g
Koleszterin:            97,5
Össz. szénhidrát:    24,75 g
Fehérje:                  9,1 g

Hungarian cauliflower casserole (or layered cauliflower)

The layered cauliflower is my family's favorite meal.

Ingredients:

500 gram minced meat (any meat can be)

1-1 1/2 cups of rice ( 180-280 gram)

1 onion (smaller one)

2 cauliflowers

salt and pepper

paprika

sour cream

grated cheese

Cook cauliflowers in salt water. Cook rice in salt water, too. In a large bowl add a splash of oil and fry onion. Add 1 tsp paprika and the minced meat, mix it well. Add salt and pepper and simmer until will be soft.

Preheat oven 180 °C (350°F). Cooking time of the meat is about 15 minutes. When it is done mix meat with rice. Use a casserole dish (I always use 9 x 13in) and layer the ingredients as follows:

half of the cooked cauliflowers, meat and rice mixture, sour cream.

Repeat it and sprinkle it with grated cheese. Bake it in the oven for 35-40 minutes.

Nutrition ingredients per serving:

Calories:                      408

Total fat:                      34,5 g

Cholesterol:                  105 mg

Total Carbohydrate:     9 g

Protein:                        61,26 g

Bon Appétit! 

Twice-baked sweet potatoes with bacon and sour cream

One day, my husband told me cooked something Sweetie. There was at home a big sweet potato, left over sour cream, cheese...I have been thinking on this recipe for a while, so sweetie cooked something delicious for lunch. I found some Portobello mushrooms in the fridge, too. I baked it Aniko-style (She's my friend and when she was here, in Canada, she baked Portobello mushrooms on the same way).

Preparation time: 15-20 minutes
Ingredients for the sweet potato:

1 bigger sweet potato
4 slices of bacon (or more)
2 tablespoons sour cream (I used lactose free sour cream)
3 tablespoons chopped fresh chives (I used 2 fresh green onions instead)
2-3 tablespoons shredded cheddar or any kind of cheese

Preheat oven to 350° F (180° - 200° C). I cleaned potato with a brush. Pierce potato  with a fork, and arrange on paper towels. Microwave on high 8 minutes; turn potatoes over after 3-5 minutes. While I was "cooking" the potato I chop bacon, onion fine and I prepared the mushrooms.

Mushrooms:

2 bigger Portobello mushrooms (or any kind of bigger mushroom)
1 medium tomato
1 green onion
1-2 teaspoons of cream cheese
salt and pepper, thyme and whatever else you want to put in it

Wash and clean mushrooms. Chop off its stems but don't throw them out, use them. Scoop out the inside, leaving half inch-thick or less shell. Chop tomato, green onion and stems fine and mix them together with
spices and cream cheese. Spoon mixture into shells. I wrapped the mushrooms in aluminium foil and I put them in the oven.

When I put the mushrooms in the oven the potato had been ready.  Cut potato in half lengthwise, and scoop out the pulp, leaving 1/4-inch-thick shells. Mush pulp with bacon, sour cream, chives in a bowl. Spoon mixture into shells. Sprinkle shredded cheese over tops of potatoes. Put them next to the mushrooms in the oven. The recipe says microwave the potatoes on high 2 minutes. I chose oven instead.

I put the potatoes in an aluminium plate. By the time I put the potatoes in the oven the mushrooms had been baking for 10-12 minutes. I checked the mushrooms, I opened the foil basket and I put them back for more 10 minutes in the oven because around the mushrooms was juicy.
The total baking time was 30 minutes. It was so delicious and I think I will bake more mushrooms next time :) and maybe more sweet potato. I think you can use a regular potato instead of sweet potato. It could be also good and delicious.
And I don't know what is the difference between yam and sweet potato because once I buy sweet potato sometimes I just can buy yam and I can't see and taste the differences. So this is sweet potato recipe but that was yam :)

Bon appetit!

Sweet potato nutritional information:

Calories per serving:     341
Total fat:                      12 g
Protein:                        15 g
Carbohydrate:              57 g
             Fiber:                7 g
Cholesterol:                30 mg

Mushroom nutritional information:

Calories per serving:       97
Total fat:                       3.9 g
Protein:                        6.45 g
Total carbohydrate:      11.9 g
                     Fiber:      5.2 g
                    Sugar:      6.45 g
Cholesterol:                 10 mg

Könnyű ebéd - karfiolos-sajtos mártogatós

Imádjuk a karfiolt. Az egyik barátom osztotta meg Facebookon ezt a nagyon könnyű receptet, és köszönet neki, mivel ez a kaja nagyon ízletes és könnyű elkészíteni.

A karfiol eléggé sokoldalú zöldség. Töménytelen számú felhasználása ismert, mivel enyhe íze van, bármivel is keverheted, ízesítheted, az úgy jó lesz és finom és ízletes.   A karfiol tele van antioxidánsokkal, ami segít megelőzni betegségeket. Továbbá tele van vitaminokkal, ásványokkal, amelyek jó hatással vannak az egészségre, mint például rost, fehérje, C vitamin, K vitamin.

Karfiolos-sajtos mártogatós (Karfiolos-sajtos "kenyér")

Hozzávalók:

1 fej karfiol
1 nagyobb tojás
115 gramm (kb) reszelt sajt
1 teáskanál szárított olasz fűszer vagy fűszer keverék (pl bazsalikom, kakukkfű, petrezselyem)
Só és bors
Marinara szósz a mártogatáshoz (választható, én Salsa szósszal ettem)

Leírás:
A sütőt melegítsd elő 230 fokra

A karfiolt megtisztítom a leveleitől, rózsáira szedem, átmosom. Én kézi tekerős aprítóval darabolom apróra, kb rizsszem nagyságúra a karfiolt.
Egy hőálló, mikrózható (üveg) tálba teszem a már apróra darált karfiolt, és beteszem a mikróba 10-15 percre.

Ha puhára "főtt" várjunk, míg kihűl. Ha nem akarunk várni órákat, akkor jöhet a hideg vizes hűtő módszer. Elvégre a sütőt szerintem ekkor is elég bekapcsolni.

A mosogatót tele engedtem hideg vízzel, bele a tál, és úgy elég hamar kihűl. Én langyosnál már kiveszem, nem kell hidegnek lenni, de ne is tűzforró legyen. Az eredeti receptben a karfiolt ki lehet nyomkodni, mert elképzelhető, hogy megvizesedik...Én az Ikea-s fehér, piros csík szélű konyharuhát használtam, azzal csavartam ki. Volt mikor jött belőle némi csepp, akár 1 dl, de volt hogy semmi.

Amikor mindezekkel kész vagyunk, lehet az elején felsoroltakkal ízesíteni, a sajt felét csak bele tenni, jól összedolgozni és egy laposabb sütőpapírral bélelt sütő tálcára szépen ráteríteni.

15-20 percig sülhet, majd kivettem és a maradék sajtot rászórtam a tetejére és vissza raktam még 5-10 percre. Általában nem  nagyon változik a színe, bár a sajt miatt igaz nem marad fehér. Az oldala néha pirul, de sosem ég oda, sosem ég meg, de érdemes néha-néha rápillantani.

Amikor kész mindig várok, hogy hűljön. Nem tudom milyennek kellene lenni, de nem lesz kenyér vagy chips keménységű, nem ropogós. Nincs benne semmi igazán, amitől olyan lenne az állaga, mint egy kenyérnek. Pizza vágóval felszelem és lehet enni. Ne idjetek meg, ha elhajlik a kezetekben a szelet,  szerintem ez normális.

Gyorsan el fog fogyni, garantálom, akár mártogatóssal akár magában.

Jó étvágyat!

Tápérték információ 1 szelethez:

Kalória: 26
Össz. zsír: 0.8 gramm
Fehérje: 2.8 gramm
Szénhidrát: 2 gramm
Rost: 0.8 gramm