Potato Leek Soup

Simple and easy potato leek soup, creamy without the cream! A hearty soup with potatoes and leeks. According the recipe you can use either Yukon gold or Russet potatoes for this soup. The Yukon golds will be creamier. I didn't use any of these, I used another kind of potatoes. Which one? I don't know :)

Save prep time by peeling and dicing the potatoes while the leeks are cooking in the second step.

Prep time: 20 minutes
Cook time: 40 minutes
Yield: Serves 4-6

Ingredients

- 3 large leeks
- 2 Tbsp butter
- 4 cups chicken broth (or vegetable broth for vegetarian option)*  I used Chicken stock cubes.
- 2 lbs potatoes (Yukon gold or Russet), peeled, diced into 1/2 inch pieces
- 1 1/2 Tsp kosher salt plus more to taste
- pinch of dried marjoram
- 1 or 2 sprigs of fresh thyme, or 1/2 Tsp dried thyme
- 1 bay leaf
- 1/4 cup chopped fresh parsley
- Sprinkle of Tabasco sauce or other red chili sauce
- white or black pepper to taste

* If cooking gluten-free, be sure tu use gluten-free broth.

Method

1. Clean the leeks. Cut them lengthwise, fan them open under running water to dislodge any dirt or mud hiding inside. Cut of the tough dark green tops and discard (either compost or freeze for making stock). Slice the white and light green parts of the leeks crosswise into 1/4-inch thick slices.

2. Melt butter on medium heat in a 3 to 4 quart thick-bottomed pot. Add the chopped leeks, stir to coat with the butter. Cover the pot and lower the heat to low, cook for 10 minutes until the leeks are softened. Check to make sure the leeks are not browning.

3. Add the broth, diced potatoes, bay leaf, marjoram, thyme, and a teaspoon of salt to the pot. Increase the heat to high to bring to a simmer, then lower the heat to maintain a low simmer, and cook for 20 minutes, until the potatoes are cooked through.

4. Remove and discard the bay leaf and thyme sprig. Use an immersion blender or standing blender to blend about half of the soup if you want a chunky soup, or all of it if you would like your soup to be more smooth.Add the parsley, and cook a few minutes more. Add a few dashes of Tabasco to taste. Add freshly ground pepper and more salt to taste (Potatoes soak up salt, so you may need to add more salt than you expect.)

Bon Appétit!

Nutrition facts

Serving size: 1 serving

Calories: 268

Total fat: 0.975 g

Cholesterol: 0 mg

Total carbohydrate: 60.75 g

           Sugar: 4.87 g

Protein: 16.73

Burgonya-póréhagyma leves

Egyszerű és gyors, finom krémes krém vagy tejszín nélkül!

Előkészítési idő: 20 perc
Főzési idő: 40 perc
Adag: 4-6 fő

Hozzávalók:

- 3 nagyobb póréhagyma
- 2 evőkanálnyi vaj
- 1 liter csirke leves alap (vagy zöldségleves alap vagy keverve a kettő. Én leveskockát használtam. Itt lehet kapni csak a leves alapokat, ezért írom. Lehet otthon is van már csak a lé, de én sosem láttam.)
- 1 kg burgonya (1 centis kockákra vágva-apróra)
- 1 1/2 teáskanál só plusz ízlés szerint mehet több is
- csipet majoranna
- 1-2 friss kakukkfű ág vagy 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 babérlevél
- 60 ml (1/4 cup) aprított friss petrezselyem levél
- pár csepp Tabasco szósz vagy más piros chili szósz
- fehér vagy fekete bors ízlés szerint

Ha gluténmentesen főzöd, figyelj arra, hogy a leves alapok gluténmentesek legyenek.

1. Tisztítsd meg a póréhagymát. Csak a fehér részt használd fel. A zöldet tedd félre későbbi felhasználásra a hűtőbe. Én salátához zöldhagyma helyett szoktam pl felhasználni. A leveshez a fehér részt -és majd később a  zöld részt is- jól tisztísd meg, mert 1-2 réteg földes szokott lenni belülről is. Én általában a fehér részt hosszában félbe vágom és úgy tisztítom meg, néha a rétegeket kézzel szétszedve, hogy a sáros részt lemossam könnyen. Aztán jöhet a felaprítás.

Én mindig előre elkészítek mindent, így a krumplit is meghámozom, tisztítom, és felaprítom, és míg várakozik, ezt vízben állva teszi, mert hamar megbarnul önmagában állva. De lehet ezt megcsinálni, miközben a póráhagyma párolódik. Ki hogy szokta.

2. A vajat megolvasztom abban a lábasban, amiben a levest főzni fogom, hozzá adom a felaprított póráhagymát, jól megkeverem, hogy az összes póréhagyma átszellemülljön a megolvasztott vajtól :) Alacsony hőfokon 10 percig főzöm-párolom vagy amíg a póréhagyma meg nem puhul. De NE legyen barna, erre figyelni kell.

3. Amikor ez megvan, hozzá lehet adni: a leves alapot (én általában csak felöntöm vízzel és bele a leves kockát = 1 literhez 2 db leveskocka vagy ízlés szerint mehet több is), felkockázott kurmplit, babérlevelet, majorannát, kakukkfüvet és a sót. Lehet a hőfokot felvenni magasabbra, kevergetni és főzni kb 20 percig vagy míg ugye a krumpli meg nem fől.

4. Félrehúzod, a babérlevelet és a kakukkfű ágakat (ha azt használtál) kiveszed . Botmixerrel (én avval) összeturmixolom. A recept szerint, a leves felét turmixolod, ha darabosra akarod. Én ezt úgy oldom meg, hogy nem folyamatosan turmixolom, hanem csak nyomogatom a gombot, és így fele krumpli össze turmixolódik a maradék meg marad nagyobb. Ha krémesre szeretnéd, akkor az  egészet turmixolod, nem kell felezgetni.
Hozzá adod a petrezselyem levelet (én már adtam hozzá turmixolás előtt is...), néhány csepp Tabasco-, vagy bármilyen piros chili szósz, frissen őrölt bors (vagy ami van bors otthon őrölt), só éppen, ha kóstolás után még igényel. A burgonya felszívja a sót, szóval érdemes kóstolni és esetleg utána sózni. Picit még visszateszed "tűzre" és főzöd egy-két percig.

Ízlés szerint mehet bele tálaláskor 1-2 kanál tejföl, de anélkül is nagyon finom.

a kész leves :) nyami finom

Össz. tápérték adagonként (4 főre számolva)

Energia:               268
Össz. zsír:            0.975 gramm
Koleszterin:          0 mg
Össz szénhidrát:   60.75 gramm
           Cukor:       4.87 gramm
Fehérje:               16.73 gramm

Jó étvágyat!    

The best hamburger recipe

Finally Spring is here...not today....although my Mom told me the weather in Hungary is so cold, she had to wear her mittens :D But here in Canada...Spring is here, the temperature is +15-20 Celcius, we have a lot of sunshine, flowers are blooming, birds are chirping...so it is springtime and outdoor cooking time. I love it.

As you know we live in an apartment building and at the end of the building there is a decent size backyard with a big mulberry tree, a wood bench (Kaz made it!!!!) and a barbecue. this barbecue belongs to one of tenants. His parents bought a new one and they gave him to old one, and he decided to share it, anyone can use it. We just have to pitch in for the cost of gas. Easy-peasy.

Last weekend was our weekend with the boys. They also like barbecuing, so Friday's dinner was homemade hamburgers. This is Kaz's speciality, he is the master of making hamburger meat.

According the recipe this is "The best hamburger recipe"

Basic Ingredients:

Any amount of ground beef-We used for 4  (2 children-2 adults) 450 grams
Breadcrumbs
1-2 eggs

Than gather whatever else you want to put in it:

Worcestershire Sauce
Tabasco Sauce
Salt and pepper
Paprika
etc.

First wash your hands. Add the egg along with whatever other ingredients you will be using. No bread crumbs yet. Begin mixing all of the ingredients into the meat by folding the hamburger meat over itself and working it together with your hands. Fold and press. Continue kneading the hamburger meat mixture until you are satisfied that the ingredients are evenly distributed. Flatten the hamburger meat mixture against the counter. Lightly cover the top of the hamburger meat mixture with breadcrumbs and then mix it into the meat in the same way that you just did the other ingredients. The amount of breadcrumbs will vary from batch to batch depending on the amount of liquid ingredients you add.

When you can work a piece into a tight ball and plop it down on the counter without it deforming too much or breaking then you've got the right mix.
Work the hamburger meat mixture into a symmetrical 'ball' or square. Split the ball up into equal sized portions. These will be your patties so decide how big you want your burgers to be. You can do this by hand or with a large knife.

Take each hamburger meat portion and work it into a tight ball. Cup the meat between your hands and squeeze it as hard as you can to pack it together tightly. Once you have a tight ball of meat in your hand, slowly work it between your palms into a flat, patty shape. Put the hamburger meats on sheets of wax paper.

Heat up your gas grill to "high". First grill each side of your burgers on high heat for 1.5 minutes (to sear them)....It doesn't mean you burn the meat, just grill the surface of the meat crispy, this way you'll lock in the liquids.
When done, grill them slowly for 5-6 minutes on both sides over low-medium heat. Rotate them during brilling, and slightly turn them with each rotation, so they'd get a nice cross-grilled pattern.

This what we had in the buns:

1 slice of tomato
1 slice of purple onion
1 leaf of lettuce
Mustard, Ketchup

However, I didn't have a bun, because I started to work on my body's transformation :) I also missed out on the relish, mustard and ketchup. I ate the meat patty with lots of salad.


Here are more pictures :) Bon appétit!

Nutrition facts per hamburgers (with bun):

Calories: 568.25 kcal
Total fat: 27.175 g
Cholesterol: 192 mg
Total carbohydrate: 38.45 g
           Sugars: 2.75 g
Protein: 39.77 g

+ what you add more, f.e.: ketchup, mustard, hot sauce etc.

Nutrition fact per bun (D'Italiano Brizzolio Soft rolls)

Calories: 190
Total fat: 3.5 g
Cholesterol: 0 mg
Total carbohydrate: 33 g
             Sugars: 2 g
Protein: 7 g

Hamburger készítés a szabadban

Végre itt is jó idő van, bár ahogy anyukám mesélte, otthon most nincs, hideg van, és még kesztyűt is húzott :) De itt, itt a  tavasz, tartósan 15-20 fokok, napsütés, nyílnak a virágok, csicseregnek a madarak. Ami azt is jelenti, hogy elkezdődött a szabadtéri sütés-főzés időszaka. Imádom. 

Mint ahogy páran már tudjátok, mi egy 1 emeletes bérházban lakunk. Kis lakóközösség, 22 lakással. A ház végében van egy egészen kellemes méretű kert...hátsó udvar. A kert végében van egy óriási eperfa, egy kisebb fa pad, amit Kázmér csinált!!!! és egy barbecue. Ez az egyik lakóé, pontosabban a szülei vettek egy újabbat, és Ő ide hozta, ami azt jelenti, bárki használhatja. Van egy kisebb gázpalack, mert gázzal működik, és mivel általában összesen hárman használjuk lakók, ezért mi hárman szoktuk közösen venni a gázt.

Gyerekes hétvége van, itt vannak a fiúk. Ők is imádják a szabadban sütés-főzést, így a pénteki vacsora a házi hamburger volt, saját készítésű hamburger hússal, aminek itt a receptje. Ja...és ez Kázmér specialitása, Ő a hamburger hús készítés mestere ;)

A recept szerint ez a "legjobb hamburger recept"

Alap hozzávalók:

Bármely mennyiségű darált marhahús. 4 főre (2 gyerek-2 felnőtt) használtunk 450 grammot.

1-2 tojás (Kázmér eddig egy tojással csinálta, újabban kettővel, elbírja a 2 tojást)

Prézli

Továbbá még lehet:

Worcestershire szósz

Tabasco szósz

ízlés szerinti fűszerek: só, bors, paprika, zöldfűszerek (pl majoranna)

Elkészítés:

Add a tojást a húshoz, kézzel (vagy ahogy akarod) jól gyúrd (keverd) össze. Persze tiszta kézzel, ezt mondanom sem kell :) Utána add hozzá az összes hozzávalót (fűszereket, szószokat, amit akarsz) és megint jól gyúrd össze.

A húst terítsd szét laposra amennyire tudod abban a tálban, amiben eddig keverted, és szórd tele prézlivel. A prézli mennyisége függ a hozzá adott folyékony hozzávalóktól, mint pl tojás, szószok. Azaz minnél több van a húsban, annál több prézlit használj. Sosem csináltam, de Kázmér azt mondja, "érzésre" :) haha, mint ahogy, mi nők főzünk. Érzésre :) Szóval lehet szerintem nyugodtan beteríteni. A miénk így nézett ki:

A húst egy nagyobb vágódeszkán négyzet alakúra formáztuk és 4 részre vágtuk, majd egyesével hamburger formára lapítottuk. Nagyobb lett nyersen, mint maga a zsemle, nagyobbra is kell lapogatni, mert sütéskor úgy is megy össze picit, és mire ehető állapotúra sül, addigra pont akkora lesz, mint maga a hamburger zsömle.

A kész hamburger húsokat kettesével tettük sütőpapírra, majd ezeket egymásra, és már mehetünk is ki sütni.

A zsömlét készen vettük, hamburger zsömle pontosan, nem a normális zsömle. Hogy miben különbözik nem tudom, de kinézetre más :) Biztos belsőleg is :) A zsömléket is megpirítottuk a húsok után kicsit, mindkét oldalukat.

A hús sütése: Először nagy lángon másfél percig oldalanként meg kell sütni (sear them)...nem szószerint égeted, de keményre sütöd picit a külsejét, mert ezzel a folyékony részt "bezárod" belülre. Ha ez megvan, utána megint oldalanként 5-6 percig közepes lángon megsütöd lassan. A két sütés között a húsokat elfordítod, hogy a rács mintája úgy süljön bele, mire a húsok kész vannak, kereszt mintásak. Ezt megcsinálod természetesen mindkét oldallal.

Mi tettünk még a zsömlébe:

1 szelet paradicsom

1 szelet lila hagyma

1 saláta levél

mustár

ketchup

édes zöld uborka (sweet green relish) már aki szereti...én imádom :) egyedül vagyok evvel :) 

Bár most én nem ettem zsömlét, mert elkezdtem a testem átalakítását :) Így a relish is kimaradt és mustár meg ketchup. Ettem a húst sok-sok salátával.

ahogy én ettem, így is nagyon finom, mert a hús a lényeg

Itt van még néhány kép, hogy mégtöbb kedvet kapjatok Ti is hozzá :)

szép ugye :) és finom is :) nem száraz, zamatos :)

Jó étvágyat kívánok mindenkinek!

L

Tápérték hamburgerenként:

Kalória érték: 568.25 kcal

Össz. zsír: 27.175 g

Össz. szénhidrát: 38.45 g

            Cukrok: 2.75 g

Koleszterin: 192 mg

Fehérje: 39.77 g

+ egyénileg hozzá adott ketchup, mustár stb.

Zsömle tápérték (D'Italiano Brizzolio Soft rolls):

Kalória érték: 190

Zsír: 3.5 gramm

Koleszterin: 0 mg

Szénhidrát: 33 g

    Cukrok: 2 g

Fehérje: 7 g

Welcome everyone! ♥

Welcome everyone! I have been thinking about this blog for a long time. Well, not exactly about writing this blog, but about informing my friends & family about the foods and tastes, what I've learnt, tasted and experienced in the last 2 years. This blog is the result of lots of planning and thinking.

I constantly tell my Mom about what we eat, about new tastes, new foods, what I cooked for Easter etc. Our meals inevitably play a central role in our everyday lives. Lots of people don't like if the conversation is only about food...but we eat at least 3 times a day, if we visit with friends we usually eat a little, when we're on holidays we also eat, we discover new foods...not mention dieting! Nutrition, food, flavours, tastes are part of our lives, we just can't escape it, we need to talk about it. So here is my blog, hope, you will like it!

My first recipe I share with you is my new favorite meal. I've learnt it from Benjamin. It is very easy to make and hmmm...it is so delicious.

Mexican Dip for 4

Ingredients:

1 can of Refried Beans

Salsa (250 ml)

Half a container of Sour Cream (I used Lactose free)

Half a container of Cream Cheese (f.e.: Philadelphia)

1-2 green onions

Grated cheese

Tortilla chips

I used a 2,6 L Pyrex dish (9,5 x 7,5 inch) which is about 3 inches tall. You don't have to bake it, so you can use either a plastic or a glass dish. First put the all refried beans on the bottom. Then comes the mixture of sour cream and cream cheese, which you have mixed beforehand in a small bowl.

Cut up the green onions, mix them with the salsa, and pour it on top of sour cream and cheese mix.

Sprinkle cheese on top. 

Taram :) Serve with your favorite chips. Easy peasy :)

Nutrition Facts

4 serving per dish

Serving size: 1 plate

Calories: 228 kcal

Total Fat: 17.5 g    27.5%

Cholesterol: 4 g

Total carbohydrate: 34 g    11%

     Sugar: 0g

Protein: 4 g

Nutrition facts of the tortilla chips - Tostitos Restaurant Style:
Per 12 chips (50 g)

Calories: 260
Fat: 12 g    19%
Cholesterol: 0 mg
Carbohydrate: 34 g    11%
    Sugars: 0g
Protein: 4 g

Bon Appétit!

Üdvözöllek benneteket! ♥ Welcome everyone!

Üdvözöllek drága barátaim, régiek és újak. Ez a blog már rég óta érik a fejemben, pontosabban nem is a blog, csak valahogyan  közölni első sorban az otthoniakkal azt a sok új ízt, amit az elmúlt 2 évben ízleltem, tapasztaltam, kóstoltam. A sok gondolkodás és tervezgetés eredménye ez a blog.

Mindig mesélem anyunak, hogy miket ettünk, mi az, ami új, mit készítettem Húsvétkor stb. A táplálkozásnak elkerülhetetlenül központi szerepe van a mindennapjainkban. Sokan nem szeretik, ha "csak" a kajáról szól minden. Napi minimum 3x eszünk, ha elmegyünk vendégségbe, csipegetünk valamit, ha elmegyünk nyaralni szintén eszünk, új ételeket fedezünk fel és a fogyókúrákról ne is beszéljünk...A táplálkozás, az ételek, az ízek a mindennepi életünk része, elkerülhetetlen beszélni róla. Így hát tessék-lássék, olvassatok.

Kezdem is az új kedvencemmel, amit Benjitől tanultam. Nagyon egyszerű és hmm...nagyon finom.

Mexikói mártogatós 4 főre

Hozzávalók:

1 konzerv babpüré (refried beans, 250 ml)

200-250 ml Salsa szósz, enyhén csípős (mild)

fél doboz krémsajt (200 gram kb)

fél doboz (250 ml, ami egy doboz kb otthoni)

1-2 zöldhagyma

reszelt sajt

tortilla chips

Néhány szó a hozzávalókról. Nem tudom mi van otthon, én babpürével sosem találkoztam, bár nem is készítettem soha olyan ételt, ami babpürét tartalmazott. Viszont találtam egy egyszerű receptet, ha nem lehetne ilyen konzervet kapni, link itt: babpüré házilag Amúgy a babpüré főzött és pürésített.

Salsa szószt úgy látom lehet kapni. Krémsajt NEM  Mascarpone. Itt lehet kapni sok fajtát, ahogy látom a Philadelphia van otthon is. Na olyat kell venni, ezt a típust.

Én laktózmentes tejfölt veszek, ízre teljesen mindegy.

Tál, amit én használtam, Pyrex, üveg: 2,6 literes, 24x19 cm és 7 cm magas. Teljesen mindegy az anyaga, mert sütni nem kell, lehet műanyag is.

Első réteg a babpüré. Az egész konzervet egyenletesen beleteszem a tálba. Utána a krémsajt és tejföl keveréke, amit előzőleg már összekevertem egy nagyobb tálkában.

A zöldhagymát apróra vágtam és bele tettem a Salsába, és úgy kentem rá harmadik rétegként a tejfölös-krémsajtos keverékre.

Végül reszelt sajt és akár azonnal fogyasztható tortilla chips-szel vagy fogyasztás előtt be lehet rakni a hűtőbe. Egyszerű igaz?

Tortilla chips-szel fogyasztás azt jelenti, hogy a chips-et használod végül is kanálnak. A chips-et mártod bele, és amit a chips-szel kiveszel, az mehet is a szádba :) Kézzel-lábbal evős kaja :)

1 főre jutó tápérték:

Energia (kalória): 228 kcal
Összes zsír: 17.5 g     27.25%
Összes szénhidrát: 20.77 g       6.75%
Fehérje: 6.46 g
Koleszterin: 29.5 mg

Tortilla chips tápérték információk 12 chips-re (50 g) Ez épp ami nekünk volt itthon, szóval változó és mennyiség függő.

Energia (kalória): 260
Összes zsír: 12 g 19%
Összes szénhidrát: 34g 11%
Fehérje: 4 g
Koleszterin: 0 mg
Cukor: 0 

Jóétvágyat és várom a visszajelzéseket, mert kíváncsi vagyok, hogy ízlett!