Banános palacsinta

Mikor nyáron otthon voltunk, anyukám többször csinálta ezt reggelire. A húgomtól tanulta, szóval én a kettejük recepjét raktam össze, és lett belőle egy. Ez az egyik új kedvencem. Egyszerű, egészséges, picit időigényes.

Hozzávalók (ahogy én szoktam általában reggelente) kb 8 palacsinta

2 banán
4 tojás
1-2 evőkanál zabliszt
1 evőkanál vaniliás protein por (most éppen kendermag fehérje porom van, ízesítetlen, és zöld színű) - elhagyható
igény szerint fél deci tej (laktózmentes vagy szója)
kókusz olaj

Sűrű maga a tészta, a tejjel picit hígítok rajta, de alapjaiban sűrű marad, és úgy a jó. Kézi botmixerrel összekeverek mindent egy mélyebb keverő tálban és lehet is sütni.

Egy teáskanál kókusz olajat teszek minden egyes sütés előtt a tepsibe. Alacsony hőfokon süsd, mert nagyon hamar megég. Egy kisebb palacsintasütőt használok, mert más az állaga, mint a normál palacsintának, könnyen törik, ezért inkább több kis palacsintát sütök, mert azt még meg tudom úgy fordítani, hogy nem törik el, egyben marad.
Egy merőkanálnyi tésztát teszek a megolvadt kókusz olajra és elkezdem sütni a legalacsonyabb fokon. Amikor látom, hogy a széle picit barnul, akkor fordítom meg, és még 1-2 percig sütöm. Ennyi. Házi lekvárt rákentem és késsel-villával ettem, mert nem igazán lehet összetekerni.

Jóétvágyat hozzá!

Tápanyag információ 1 palacsintára:

Calória érték:         162
Össz. zsír:              4,14 g
Koleszterin:            97,5
Össz. szénhidrát:    24,75 g
Fehérje:                  9,1 g

Hungarian cauliflower casserole (or layered cauliflower)

The layered cauliflower is my family's favorite meal.

Ingredients:

500 gram minced meat (any meat can be)

1-1 1/2 cups of rice ( 180-280 gram)

1 onion (smaller one)

2 cauliflowers

salt and pepper

paprika

sour cream

grated cheese

Cook cauliflowers in salt water. Cook rice in salt water, too. In a large bowl add a splash of oil and fry onion. Add 1 tsp paprika and the minced meat, mix it well. Add salt and pepper and simmer until will be soft.

Preheat oven 180 °C (350°F). Cooking time of the meat is about 15 minutes. When it is done mix meat with rice. Use a casserole dish (I always use 9 x 13in) and layer the ingredients as follows:

half of the cooked cauliflowers, meat and rice mixture, sour cream.

Repeat it and sprinkle it with grated cheese. Bake it in the oven for 35-40 minutes.

Nutrition ingredients per serving:

Calories:                      408

Total fat:                      34,5 g

Cholesterol:                  105 mg

Total Carbohydrate:     9 g

Protein:                        61,26 g

Bon Appétit! 

Twice-baked sweet potatoes with bacon and sour cream

One day, my husband told me cooked something Sweetie. There was at home a big sweet potato, left over sour cream, cheese...I have been thinking on this recipe for a while, so sweetie cooked something delicious for lunch. I found some Portobello mushrooms in the fridge, too. I baked it Aniko-style (She's my friend and when she was here, in Canada, she baked Portobello mushrooms on the same way).

Preparation time: 15-20 minutes
Ingredients for the sweet potato:

1 bigger sweet potato
4 slices of bacon (or more)
2 tablespoons sour cream (I used lactose free sour cream)
3 tablespoons chopped fresh chives (I used 2 fresh green onions instead)
2-3 tablespoons shredded cheddar or any kind of cheese

Preheat oven to 350° F (180° - 200° C). I cleaned potato with a brush. Pierce potato  with a fork, and arrange on paper towels. Microwave on high 8 minutes; turn potatoes over after 3-5 minutes. While I was "cooking" the potato I chop bacon, onion fine and I prepared the mushrooms.

Mushrooms:

2 bigger Portobello mushrooms (or any kind of bigger mushroom)
1 medium tomato
1 green onion
1-2 teaspoons of cream cheese
salt and pepper, thyme and whatever else you want to put in it

Wash and clean mushrooms. Chop off its stems but don't throw them out, use them. Scoop out the inside, leaving half inch-thick or less shell. Chop tomato, green onion and stems fine and mix them together with
spices and cream cheese. Spoon mixture into shells. I wrapped the mushrooms in aluminium foil and I put them in the oven.

When I put the mushrooms in the oven the potato had been ready.  Cut potato in half lengthwise, and scoop out the pulp, leaving 1/4-inch-thick shells. Mush pulp with bacon, sour cream, chives in a bowl. Spoon mixture into shells. Sprinkle shredded cheese over tops of potatoes. Put them next to the mushrooms in the oven. The recipe says microwave the potatoes on high 2 minutes. I chose oven instead.

I put the potatoes in an aluminium plate. By the time I put the potatoes in the oven the mushrooms had been baking for 10-12 minutes. I checked the mushrooms, I opened the foil basket and I put them back for more 10 minutes in the oven because around the mushrooms was juicy.
The total baking time was 30 minutes. It was so delicious and I think I will bake more mushrooms next time :) and maybe more sweet potato. I think you can use a regular potato instead of sweet potato. It could be also good and delicious.
And I don't know what is the difference between yam and sweet potato because once I buy sweet potato sometimes I just can buy yam and I can't see and taste the differences. So this is sweet potato recipe but that was yam :)

Bon appetit!

Sweet potato nutritional information:

Calories per serving:     341
Total fat:                      12 g
Protein:                        15 g
Carbohydrate:              57 g
             Fiber:                7 g
Cholesterol:                30 mg

Mushroom nutritional information:

Calories per serving:       97
Total fat:                       3.9 g
Protein:                        6.45 g
Total carbohydrate:      11.9 g
                     Fiber:      5.2 g
                    Sugar:      6.45 g
Cholesterol:                 10 mg

Könnyű ebéd - karfiolos-sajtos mártogatós

Imádjuk a karfiolt. Az egyik barátom osztotta meg Facebookon ezt a nagyon könnyű receptet, és köszönet neki, mivel ez a kaja nagyon ízletes és könnyű elkészíteni.

A karfiol eléggé sokoldalú zöldség. Töménytelen számú felhasználása ismert, mivel enyhe íze van, bármivel is keverheted, ízesítheted, az úgy jó lesz és finom és ízletes.   A karfiol tele van antioxidánsokkal, ami segít megelőzni betegségeket. Továbbá tele van vitaminokkal, ásványokkal, amelyek jó hatással vannak az egészségre, mint például rost, fehérje, C vitamin, K vitamin.

Karfiolos-sajtos mártogatós (Karfiolos-sajtos "kenyér")

Hozzávalók:

1 fej karfiol
1 nagyobb tojás
115 gramm (kb) reszelt sajt
1 teáskanál szárított olasz fűszer vagy fűszer keverék (pl bazsalikom, kakukkfű, petrezselyem)
Só és bors
Marinara szósz a mártogatáshoz (választható, én Salsa szósszal ettem)

Leírás:
A sütőt melegítsd elő 230 fokra

A karfiolt megtisztítom a leveleitől, rózsáira szedem, átmosom. Én kézi tekerős aprítóval darabolom apróra, kb rizsszem nagyságúra a karfiolt.
Egy hőálló, mikrózható (üveg) tálba teszem a már apróra darált karfiolt, és beteszem a mikróba 10-15 percre.

Ha puhára "főtt" várjunk, míg kihűl. Ha nem akarunk várni órákat, akkor jöhet a hideg vizes hűtő módszer. Elvégre a sütőt szerintem ekkor is elég bekapcsolni.

A mosogatót tele engedtem hideg vízzel, bele a tál, és úgy elég hamar kihűl. Én langyosnál már kiveszem, nem kell hidegnek lenni, de ne is tűzforró legyen. Az eredeti receptben a karfiolt ki lehet nyomkodni, mert elképzelhető, hogy megvizesedik...Én az Ikea-s fehér, piros csík szélű konyharuhát használtam, azzal csavartam ki. Volt mikor jött belőle némi csepp, akár 1 dl, de volt hogy semmi.

Amikor mindezekkel kész vagyunk, lehet az elején felsoroltakkal ízesíteni, a sajt felét csak bele tenni, jól összedolgozni és egy laposabb sütőpapírral bélelt sütő tálcára szépen ráteríteni.

15-20 percig sülhet, majd kivettem és a maradék sajtot rászórtam a tetejére és vissza raktam még 5-10 percre. Általában nem  nagyon változik a színe, bár a sajt miatt igaz nem marad fehér. Az oldala néha pirul, de sosem ég oda, sosem ég meg, de érdemes néha-néha rápillantani.

Amikor kész mindig várok, hogy hűljön. Nem tudom milyennek kellene lenni, de nem lesz kenyér vagy chips keménységű, nem ropogós. Nincs benne semmi igazán, amitől olyan lenne az állaga, mint egy kenyérnek. Pizza vágóval felszelem és lehet enni. Ne idjetek meg, ha elhajlik a kezetekben a szelet,  szerintem ez normális.

Gyorsan el fog fogyni, garantálom, akár mártogatóssal akár magában.

Jó étvágyat!

Tápérték információ 1 szelethez:

Kalória: 26
Össz. zsír: 0.8 gramm
Fehérje: 2.8 gramm
Szénhidrát: 2 gramm
Rost: 0.8 gramm

Light lunch-cauliflower cheesy bread

We love cauliflower. One of my friend shared this easy recipe on Facebook and thank for her because this meal is very delicious and easy to make it.

The cauliflower is actually an extremely versatile vegetable. It can be used in any number of ways and because of it is mild flavor, it takes on the flavors of whatever you mix it with. Cauliflower is packed with powerful plant-based compounds and antioxidants that help prevent disease. It also has an impressive array of vitamins and minerals that are beneficial for your health including fiber, protein, Vitamin C, Vitamin K, B-complex vitamins, potassium,  manganese and choline.

Cauliflower Cheesy Bread

Makes about 16 breadsticks

Ingredients:

1 head cauliflower

1 large egg

1 cup shredded cheese, divided

1 teaspoon dried Italian seasoning or mix of dried herbs (thyme, basil, parsley)

Salt and pepper

Marinara sauce for serving (optional - I used Salsa sauce)

Directions:

Preheat oven to 450° F (230° C).

Remove the outer leaves from the cauliflower and cut it into florets. Place them in the bowl of a food processor and pulse until the cauliflower is finely chopped and looks like rice. I used manual food processor and it was also perfect.

Transfer the cauliflower to a microwave-safe dish or bowl. Cover and cook in the microwave for 10 minutes.

When the cauliflower is cool, transfer it to a bowl lined with a kitchen towel or cheesecloth. Bring the ends of the cloth and squeeze as much liquid out of the cauliflower as you can. I got 1/2 cup liquid.

Transfer the cauliflower to a mixing bowl and add the egg, Italian seasoning, 1/2 cup cheese, 1/4 teaspoon salt and 1/8 teaspoon pepper. Mix it combine.

Transfer the mixture baking sheet lined with parchment paper. From the dough into a rectangle about 8x12 inches and 1/4-inch thick.

Bake in the oven 15-20 minutes until cooked. Remove the baking sheet and sprinkle the remaining 1/2 cup cheese over the top. Bake another 5 minutes until cheese is melted.

Cut cheesy bread into breadsticks. Serve with sauce for dipping.

Bon Appétit!

Nutrition information:

One breadstick

Calories: 26

Total Fat: 0.8 g

Protein: 2.8 g

Carb.: 2 g

Fiber: 0.8 g

Rakott karfiol, a család nagy kedvence

Hozzávalók:

2 fej karfiol
500 gramm darálthús
1-1/2 csésze rizs
só és bors
paprika
tejöl
reszelt sajt

A karfiolt rózsáira szedem, megmosom, és sós vízben puhára főzöm. Míg a karfiol fől, főzöm a rizst is szintén sós vízben, és egy harmadik főzőlapon a darált húst.

Darált húst a következő képpen készítem: az apróra vágott hagymát olajon megpirítom, miután kész teszek bele kb 1 teáskanálnyi (magyar :) ) pirospaprikát, és a darált húst. Sózom, borsozom, néha teszek bele majorannát is, ez nálam hangulatfüggő, de az esetek többségében kerül majoranna az ételeimbe. Érdemes odafigyelni az ízesítésre, mert minden külön készül, mindent ízesítünk. Rizs sós vízben fől, karfiol úgyszintén, és a hús is fűszerezett. Mire összerakjuk a rétegeket, akár túlfűszerezett is lehet. Velem még nem fordult elő, de nem elfelejtendő.

Szóval a húst is puhára főzöm. Mikor elkészült, és a rizs is kész, a rizst belekeverem a darált húsba. Ez lesz az egyik réteg ugye a rakott karfiolomhoz.

Miután a karfiol is megfőtt, elkezdem rakni a rétegeket. 22,5 cm x 33 cm-es sütő tálat használok. Valahol olvastam annak idején, hogy prézlivel szórják meg a tálat legelőször. Amikor eszembe jut, én is evvel kezdem a rétegek lerakását, de elhagyható.

Első réteg karfiol fele, amit óvatosan villával megszurkálva apróra bontok már a tálban, mert a karfiol rózsák szépen egészben főttek meg. Könnyen szétjön, mert puha, mint a vaj. Utána a rizses-húsos keverék fele, majd tejföl.

Következő réteg a maradék karfiol, majd a maradék rizs-hús keverék, tejföl és reszelt sajt. És mehet is az előmelegített sütőbe (180°) 35-40 percre.

Tápanyag információ:

Kalória: 408
Össz. zsír: 34,5 g
Koleszterin: 105 mg
Össz. szénhidrát: 9 g
Fehérje: 61,26 g

Jó étvágyat!

Kétszer-sült édes burgonya bacon szalonnával, tejföllel

A hétvégén Kázmér mondta, ahogy általában szokta mondani, "főzz valamit édes" :) Volt itthon egy jó nagy édes burgonya, maradék tejföl, sajt mindig van....ezzel a recepttel már régóta szemezek, szóval Édeske gyorsan összedobott valami finom ebédet. Volt még itthon gomba, ez a nagyobb fajta...nem tudom milyen, mert a kínai piacon vettem, és a zöldségek többségére csak annyi van írva, hogy "vegetable" azaz zöldség...Aki nem ismeri, találja ki :) ez értendő főleg a valóban számomra és mások számára is sok-sok ismeretlen zöldségre, amit Ők esznek.

Talán portobello gomba volt...szóval volt itthon az is, és azt pedig Ancsa-mód megsütöttem.

Előkészület: 15-20 perc

Édesburgonyához alapanyagok:

1 nagyobb édesburgonya (nagyobb volt, mint az én kezem)

4 szelet bacon szalonna (vagy ízlés szerint szabadon választott a mennyiség)

2 evőkanál tejföl (laktózmenteset használtam)

3 teáskanál snidling (újhagyma volt itthon, azt tettem bele 2 db-ot)

a recept cheddar sajtot ír, használtam, ami volt, ízlés szerinti mennyiségű reszelt sajt

A sütőt előmelegítettem 180-200 fokra. Az édes burgonyát jól megmostam, kefével megtisztítottam, majd szárazra töröltem és villával megszurkáltam. Mikróban az egész nyers burgonyát 15 perc (kb) alatt "megfőztem". Egy lapos tányérra tettem, és úgy héjában, egészben addig melegítgettem, míg megpuhult, de persze egészben maradt. Az első melegítés 8 percig tartott, aztán fordítottam-forgattam, 3-5 percekig melegítgettem. Folyamatosan figyeltem, nyomkodtam mennyire puha. Olyan 15 perc volt összesen, mikor úgy gondoltam elég puha, akkor hagytam abba. Míg a mikróban puhult az édesburgonya, addig felvágtam apróra a bacont, hagymát, és előkészítettem a gombát is, ami a következő képpen történt.

Gomba:

2 db nagyobb portobello gomba (vagy  bármilyen nagyobb gomba)

1 közepes paradicsom

1 újhagyma

1-2 evőkanál sajtkrém

só, bors, kakukkfű ízlés szerint fűszerezve, plusz ki hogy szereti

A gombát megmostam, megpucoltam, szárát levágtam (azt ugye felhasználtam) és teáskanállal óvatosan a belsejét kikapargattam.

Amiket kiszedtem + szárát apróra vágtam, a hagymát és paradicsomot is apróra vágtam, a gombával összekevertem, bele a krémsajt, avval is jól összekevertem, fűszereztem és evvel a mixxel megtöltöttem a gombát. Pont a kettőre elég is volt, jó gazdagon fért rá. Külön-külön a gombákat alufóliába csomagoltam és már tettem is a sütőbe, függetlenül attól, hogy az édesburgonya még nem volt kész sütésre.

Mikor a gombát betettem a sütőbe (csak úgy a rácsra), addigra lett kész az édesburgonya is a mikróban. Kivettem, hosszában félbe vágtam, fagyi kiszedővel (lehet evőkanállal is) óvatosan kivájtam a közepét, amennyit csak tudtam. Körbe úgy kb 1 cm burgonyát azért hagytam, hogy legyen tartása. Amúgy teljesen középen picit keményebb volt a burgonya, mint a szélein, de ez nem probléma, mert úgy is megy vissza a sütőbe picit a gomba mellé, és az a kevés is megpuhul, plusz azt a részt úgy is kivájtuk és a töltelék részét képezi.

sütés előtt

A kivájt édesburgonyát villával összetörtem apróra, az előzőleg elkészített bacont és hagymát plusz a tejfölt bele tettem, jól összekevertem és arányosan megtöltöttem a két fél édesburgonyát. Reszelt sajt a tetejére és mehet is a sütőbe a gombák mellé. A recept azt írja mikrózzuk 2-3 percig, én inkább sütöttem. Egy kb 20*20-as méretű alufólia tálkába tettem a krumplikat, ahogy a képen látható. Én ezt használtam. Ennek hiányában szerintem ha sütés előtt alufóliát teszünk a rácsra, és arra a krumplit, az is tökéletesen megfelel, mivel egyáltalán nem eresztett levet, a tálca szinte tiszta maradt. 

Mikor a burgonyát beraktam a sütőbe, addigra pont 10-12 perce volt bent a gomba. Kivettem, kinyitottam a fóliát, mert levet eresztett, és gondoltam míg sül a burgonya, addig nyitva teszem vissza a gombákat és a leve elfő addig.

15-20 percig sütöttem még együtt a krumplit és a gombát együtt. Összesen fél óra maximum a sütési idejük. Az utolsó 5 percben a sütőt átkapcsoltam, hogy felülről pirítsa kicsit a sajtot. A gomba amúgy hamarabb is kivehető.

Hát csodás finom, puha, az édesburgonya édes íze és a sós töltelék ahogy keveredik plusz a gomba....hm...nagyon finom lett. A gomba a levét nem főtte el, egy nagyobb sok lyukas-lapos szedő kanállal emeltem ki a gombákat az alufóliából, a levét kiöntöttem a mosogatóba, alufólia meg ment a kukába.

Véleményem szerint még egy gomba fejenként elfért volna a tányéron (és a pocakban is), de így is tökéletesen elég és laktató volt. Úgy gondolom rendes burgonyával is ugyan úgy ezt meglehet csinálni. Ja...és fogalmam sincs (nem néztem még utána) mi a különbség az édes burgonya és Yam között. Ugyanis kb 1 hónapja mikor vettünk édes burgonyát, ugyan olyan volt kívül-belül és ízre is, mint amit most ehhez a recepthez használtam, és Yam-ként vettük meg :) Valószínűleg a "nem tudom mi a különbség"-gel nem vagyok egyedül :)

Jó étvágyat!

Tápanyag információk:

Kalória adagonként:   341
Össz. zsírtartalom:     12 g
Fehérje:                    15 g
Szénhidrát:                57 g
    Rost:                      7 g
Koleszterin:               30 mg

Gomba tápanyag információk:

Kalória / 1 gomba töltelékkel: 97
Össz. zsírtartalom:                  3.9 g
Fehérje:                                 6.45 g
Össz. szénhidrát:                    11.9 g
        Étkezési rost:                  5.2 g
        Cukor:                           6.45 g
Koleszterin:                            10 mg

Oatmeal cookies

When I would like to eat something sweet but we don't have any cookies or granola bars at home and I would like to eat something sweet and healthy then I bake this cookie.
This cookie is so simple, easy to make and so delicious and last but not least it is a healthy cookie.

The original recipe says: Oatmeal Chocolate Chip Breakfast Cookies. I use peanut or sunflower seeds instead of chocolate chips. But if you want you can use chocolate chips of course and sunflower seeds also or anything.

Ingredients:

2 medium ripe Bananas, mashed
1 cup of uncooked Quick Oats (certified gluten-free if necessary)
1/4 cup Chocolate Chips (certified gluten-free if necessary)

My version is 1/4 cup sunflower seeds instead of chocolate chips :)

Directions:

Preheat oven to 350 F (180 C). Spray a non-stick cookie sheet with cooking spray or use a non-stick silicone baking sheet.

Combine the mashed bananas, sunflower seeds  and oats (or with chocolate chips or with chocolate chips and sunflower seeds together) in a bowl.

mashed bananas

 bananas + oats + sunflower seeds

 after mixing :) This is ugly but yammi :)







Place a tabelspoon of each on the cookie sheet.
Bake for 15 minutes. Cool and enjoy!

Nutrition Information if you bake it with chocolate chips
Serving size: 2 cookies

Per serving:

Calories: 96
Total fat: 3 g
Cholesterol: 0 mg
Total Carbohydrates: 17 g
Dietary Fiber: 2 g
Sugars: 7 g
Protein: 2 g

Bon appétit!

Zabpelyhes süti

Amikor valami édeset szeretnék enni, és nincs itthon semmi kész termék, és még egészségesen is szeretnék édeset enni, akkor csinálom ezt az egyszerű finomságot.

Az eredeti recept így szól: zabpelyhes csokis reggeli süti. Én a csoki darabkákat mogyoróval vagy napraforgó maggal helyettesítem. Természetesen maradhat a csoki benne, mellé ízfokozásnak ugyan úgy mehet bele mogyoró vagy napraforgó mag vagy bármi...szerintem.

Hozzávalók:

2 közepes banán

1 csésze főzetlen zabpehely (80 gramm. Itt van olyan, hogy "gyors" Quick Oat) Gluten-free is lehet igény szerint

1/4 csésze csoki darabka (45 gramm)

És akkor itt jön az én változatom, hogy a csoki helyett napraforgó magot teszek bele, akár többet is.

A sütőt melegítsd elő 180 fokra. Sütőpapírral fedett tepsire teszem a sütiket vagy lehet már kapni ezeket a szilikon sütő lapokat, ami akkora, mint a tepsi...több méret van.

A banánt összetöröd villával, apróra, amennyire tudod, de nem kell pépesíteni. Aztán mehet bele a zabpehely, csoki darabok vagy napraforgó mag vagy akár mindkettő is, de arányokra figyeljetek. Ha túl sok a belevaló, lehet banánnal még akkor bővíteni, mert ugye a banán az alapja, a "tészta" .

 Banán-zabpehely-napraforgó mag

 Így néz ki összekeverve, sütés előtt :) tudjátok ez a csúnya, de finom kategória.

Evőkanállal rákanalazom a szilikon lapra vagy sütőpapírra. Általában egy másik kanállal segítek magamon, a másikkal kanalozom rá a papírra, majd a kanállal laposabbra lapogatom, mint fent a legelső képen.

Mehet be a sütőbe és 10-15 perc elég neki. A színe alapján nagyon nem lehet tudni mikor van kész, nagyon látható elváltozás nem lesz. Aranyközépút 12 perc pl :) Óvatosan tedd tányérra, egy nagyobb lapos spatulával, mert mikor meleg még puhább, mint bármelyik süti. Mikor kihűlt lehet enni...egész nap lehet csemegézni :)

És íme a végeredmény. Ennél több lesz persze, ez az első sütés képe. Személy szerint én imádom a napraforgó magokat benne, olyan finom, ropogós. 

Jóétvágyat!

Össz. tápérték adagonként, 2 sütire, ha csoki darabokkal csinálod. Anélkül még kevesebb :)

Kalória: 96

Össz. zsír: 3g

Koleszterin: 0 mg

Szénhidrát: 17 g

Étekzési rost: 2 g

Cukor: 7 g

Fehérje: 2 g